| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Shiso, ook bekend als "Japanse basilicum", roept bij iedereen die ervan proeft de vraag op: is het basilicum of munt? Shiso heeft een unieke smaak die moeilijk te beschrijven is. Sommigen zeggen dat hij "citrusachtig" is, anderen noemen hem "kruidachtig" - en nog anderen noemen hem "zoet"! Wat wel vaststaat, is dat het gebruikt kan worden om smaak en kleur te geven aan veel verschillende Japanse gerechten, van umeboshi tot sushi en sashimi. De groenpaarse bladeren met gekartelde randen worden steeds meer gebruikt in de westerse gastronomische keuken en mixologie, hoewel de plant al bestaat sinds het Victoriaanse tijdperk, toen shiso populair was als landschapsplant. De aantrekkingskracht van shiso gaat verder dan de gekke smaak en het aantrekkelijke uiterlijk: de oude meesters van de krijgskunst beweerden dat shiso hen soepel, jeugdig en vitaal hield. Misschien is het waar - en is het proberen waard?
Latijnse naam
Perilla frutescens
Naam
Shiso
Variëteit
Rood en groen mengsel
Hoeveelheid
150 zaden
Plant grootte
Hoogte 40 cm
Breedte 30 cm
Grootte pot
Hoogte 25 cm
Breedte 25 cm
Metgezel plant
Tomaten, paprika's, aubergines, Oost-Indische kers, basilicums, munt.
Zaaien
Binnen feb-mrt
Buiten Apr-juni
Timing
Ontkieming 7-15 dagen
Oogsten 40-60 dagen
Afstand
Bij zaaien 1-3 cm; Diepte 0,5 cm
Bij uitdunnen 3-5 cm
Teelt
Zon Volle zon tot halfschaduw.
Grond Goed doorlatende, lichte en vochtige grond.
Water geven Regelmatig water geven, niet te veel.
Voeding Toevoeging van meststoffen is niet nodig.
Verzorging
Tip van de expert: Om het ontkiemen een voorsprong start te geven, laat je je shisizaad een nacht weken voor je het zaait. Zaai ook meer zaden dan je nodig hebt en houd de grond constant vochtig. Als je ze moet uitdunnen, gaan ze niet verloren - je kunt verwijderde scheuten in salades eten.
Ondersteuning van
Bestuivers: Trekt bijen en vlinders aan.
Ongedierte: Bestrijdt bladluizen en muggen.
Oogsten
Knijp de bladeren eraf als je ze nodig hebt. Omdat het een invasieve soort is, beperk je de zelfuitzaai tot een minimum door de bloemhoofdjes af te knippen als ze zich vormen. Shisobladeren verliezen snel smaak en aroma als ze gedroogd worden, dus dit is geen geschikte manier om shiso te bewaren.
Eten
Medicinale eigenschappen: Aziatische kruidenkenners gebruiken shiso als medicijn bij hoest en longproblemen.
Hoe te eten: Het gebruik van shiso in cocktails is de nieuwste trend in de mixologie. In Mojito's en Juleps kan shiso munt vervangen om deze oude favorieten een pittig tintje te geven. Het werkt ook goed in cocktails op basis van wodka - voeg een groen shisoblad toe voor een voortreffelijke Martini!