| Beschikbaarheid: | Niet op voorraad |
De Cayennepeper, ook wel bekend als de 'Guinea spice' of gewoon 'rode peper' (vooral in poedervorm), is een hete chilipeper die over de hele wereld wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen.
De naam is ontleend aan de stad Cayennepeper, de hoofdstad van Frans Guyana, en zou oorspronkelijk afkomstig zijn van het Caribisch-Indiase woord kian. Wat de afkomst ook is, vandaag de dag is 'cayennepeper' synoniem geworden voor hete peper.
Cayenne wordt over het algemeen gevonden in zijn gemalen vorm, ofwel gedroogd en tot een poeder fijngestampt, ofwel gepulpte en tot taarten gebakken voordat het wordt gemalen.
Cayennepeper wordt ook al lang gebruikt als een kruidensupplement en wordt al in de 17e eeuw genoemd in het boek Complete Herbal van Nicholas Culpeper. Culpeper waarschuwde dat de chili, met zijn 30.000 tot 50.000 Scoville-eenheden, 'gevaarlijk zou kunnen zijn voor het leven'! Hoewel dat onwaarschijnlijk lijkt, zal een snuifje cayennepeper je zeker wakker maken!
