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L'Erfurter Orangefarbige est une variété de calendula cultivée spécifiquement pour ses vertus médicinales. Bien que la plante entière ait longtemps été utilisée comme herbe culinaire et médicinale, seules les fleurs orange vif sont aujourd'hui recommandées pour la cuisine, car les feuilles sont très amères. Les fleurs ont un goût doux et légèrement sucré, et peuvent être utilisées aussi bien dans des plats salés que sucrés - le surnom de "pot marigold" vient de son utilisation populaire dans la marmite à soupe. Une fois séchées, ses pétales, que l'on appelle "le safran du pauvre", peuvent être utilisées pour créer une teinture naturelle ou, chose amusante, dans la nourriture pour poules pour rendre les jaunes d'œufs encore plus éclatants !
